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工廠飯堂承包，冷凍食品中要注意幾個問題？

文章出處：公司動態 責任編輯：東莞市中味膳食管理有限公司 發表時間：2022-02-24
　　?看包裝上面的生產日期、保質期：如果越接近保質期的凍品食品易出現問題，公司食堂在采購凍品的時候要看下生產日期。冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷凍儲藏，否則這些凍品容易變質;冷凍食品存放時間如果過長也容易產生變質;因為，食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即使在高溫加熱中也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染。提醒，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。

看包裝的紙箱的完整度：包裝袋上的結晶霜潔白發亮，食品冷凍堅硬，應該是保存良好的;包裝袋破損的食品易被細菌污染;同時還要注意，看包裝袋內食品有無霉點和干燥現象，如果袋內食品部分發白，多是由于溫度變化太大，水分散失而干燥，嚴重的變成焦黃色。

看包裝上面的合格標簽：標簽上是否有檢驗合格證，是否有食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。中味膳食和知名合作供應商長期合作，長期提供優質的凍品批發配送。
買回的冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室，如果已經完全化開最好能烹飪好并使用。

從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，要如何化解？中味膳食營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生;但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后才能開始使用。